Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca por meia hora (ou até ficar bem macia), esmague-as e prepare um purê bem consistente, e separe.
2. Corte o bacon em cubinhos e misture com o béchamel denso já misturado com o queijo.
3. Faça pequenas bolas com a mandioca e deixe um furo no meio para rechear com o béchamel e o bacon.
4. Feche o bolinho, passe na farinha de rosca, depois no ovo e por fim passe novamente na farinha de rosca.
5. Frite em óleo abundante a 180 °C até dourarem.
6. Pode ser servido acompanhado de tomate-cereja frito ou confitado com um ramo de alecrim.

Receita Béchamel - Ingredientes

1. 50g de manteiga RAR
2. 50g de farinha
3. ½ litro de leite
4. Quanto desejar de noz-moscada

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga e adicione aos poucos a farinha.
2. Mexa até formar uma pasta consistente com tonalidade amarelada.
3. Ferva o leite e adicione a noz-moscada.
4. Junte a mistura de farinha com manteiga RAR e também um pouco de leite frio para não embolar. Aos poucos, vá adicionando o leite com noz-moscada, deixando ferver até que o molho fique espesso.
5. O molho ficará bem concentrado e quando esfriar ficará com textura pastosa.