Modo de Preparo

1. Corte o Presunto Cru finamente.  
2. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva Rar Gastronomia e dê uma leve fritada no presunto. 
3. Esmague bem a batata cozida até ficar sem nenhum “gruminho”.  
4. Em um bowl, misture o parmesão Rar Gastronomia, o presunto cru italiano Rar Gastronomia, a noz moscada, a batata e o ovo.
5. Misture até que a massa fique bem uniforme. 
6. Acrescente um pouco de farinha caso seja necessário.  
7. Modele em forma de croquetes com cerca de 20g cada.  
8. Em uma tigela, bata o ovo com uma pitada de sal e pimenta. 
9. Acerte de sal e pimenta.  
10. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e em outra a farinha panko. 
11. Passe o croquete na farinha, depois no ovo e por último na farinha panko.  
12. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os croquetes.
13. Quando dourar, tire-os do óleo e deixe escorrer. 
14. Em um bowl, misture o suco de limão com o creme de leite e bata até ficar ponto de chantilly. Acerte de sal e pimenta e sirva junto com os croquetes.